中之島の公会堂でフレンチの技を味わう　「SINAE」大東和彦シェフ監修のコラボメニュー、11月1日スタート

公開 2026.10.29 文 playrelay編集部

株式会社バルニバービは、大阪市中央公会堂の地下1階にある「DRAWING HOUSE OF NAKANOSHIMA」で、シェフコラボレーション企画の第3弾を2026年11月1日（日）から始めます。この企画は、大阪の料理人を迎えて季節ごとの食体験を提案するものです。

今回迎えるのは、大阪・伏見町のフレンチレストラン「SINAE」のオーナーシェフ、大東和彦氏です。大東氏が監修するメニューと、バルニバービグループの大筆総料理長が手がける料理を組み合わせ、2人の料理人の技と感性が交わるコラボレーションメニューを展開します。ランチとディナーでそれぞれ異なるスタイルの料理を用意しており、フレンチの技法を生かした一皿を、歴史ある大阪市中央公会堂の空間で味わえます。

監修を務めるのは「SINAE」大東和彦シェフ

大東氏は1976年、福岡県生まれです。東京・六本木のレストランで経験を積んだ後、2000年に渡仏しました。フランシュ＝コンテ地方の「シャトー・ド・ヴォーシュー」をはじめ、パリの「ヴィオロンダングル」「レガラード」「タイユヴァン」などで研鑽を重ね、2003年にはアラン・デュカス氏が率いる「プラザ・アテネ」に入社しています。

帰国後は、2005年に東京「ブノワ」でスーシェフを、2008年に大阪「ル・コントワール・ド・ブノワ」で総料理長を務めました。2012年には大阪・北浜に「エッサンシエル」を開業して独立しています。2022年1月に同店を閉じ、同年10月に大阪・伏見町へ移転して「SINAE」としてオープンしました。

ランチは全9品の箱前菜に選べるメインを組み合わせ

ランチの「箱前菜コース」は1人4,700円です。季節の食材を使った前菜を少しずつ楽しめる彩り豊かな箱前菜に、選べるメイン料理を組み合わせて提供します。箱前菜は全9品で、そのうち「柿とロックフォール」と「タピオカのケークサレココナッツとフロマージュブラン」の2品が大東氏の監修です。予約は前日17時までに必要です。

箱前菜の内容

柿とロックフォール（大東氏監修）
菊菜と剣先烏賊のマリネ
モルタデッラハム
蓮根しんじょう・香住ガニ
お野菜
マッシュルームとサルシッチャのフリット
半熟卵とイクラ
タピオカのケークサレココナッツとフロマージュブラン（大東氏監修）
ストラチャテッラとトマトのタルティーヌ

選べるメイン料理（いずれか1品）

カルボナード（牛肉のビール煮）
海老グラタン
豚フィレのソテーと赤キャベツのブレゼマスタードソース

ディナーは秋冬限定の「SINAEコラボレーションコース」

ディナーの「SINAEコラボレーションコース」は1人12,000円です。フォアグラ、香住ガニ、伝助穴子、しまね和牛などの食材を取り入れた秋冬限定のコースで、大東氏監修の3品を含む全8品にパンと飲み物が付きます。コースの提供時間は17:00〜20:00です。2名から利用でき、前日17:00までに予約が必要です。

コース内容

フォアグラのポワレパンデピス（大東氏監修）
生帆立根セロリタルタルソース（大東氏監修）
龍神椎茸
しまね和牛
香住ガニ穀物
伝助穴子
スッポンラーメン
グランマルニエのスフレ（大東氏監修）
パン
お飲み物

ディナータイム限定のアラカルト

コース料理のほかに、好みに合わせて単品で選べるアラカルトメニューも4品あります。4品すべてが大東氏の監修で、提供はディナータイムのみです。

甘エビのフリット根セロリとタルタルソース　2,700円
フランス産モンドールのチーズフォンデュ季節の野菜とアーモンド　3,500円
島根ポークの豚肩ロースのロティ季節の野菜とエスカルゴバター　2,900円
グランマルニエのスフレ　1,100円

価格はすべて税込です。メニューやコースの内容は、季節や仕入れの状況によって変わる場合があります。

店舗情報

店名：DRAWING HOUSE OF NAKANOSHIMA（ドローイングハウスオブナカノシマ）
所在地：〒530-0005 大阪市北区中之島1-1-27 大阪市中央公会堂B1F
TEL：06-6233-9660
営業時間：11:00〜22:00 CLOSE（LUNCH 11:00～15:00 L.O.／CAFE 11:00～21:30 L.O.／DINNER 17:00～21:00 L.O.）
定休日：第4火曜日（施設休館日）
席数：157席（店内121席／テラス36席）
アクセス：大阪市営地下鉄御堂筋線「淀屋橋」駅から徒歩4分、大阪市営地下鉄堺筋線「北浜」駅から徒歩2分、京阪本線「北浜」駅から徒歩2分、京阪中之島線「なにわ橋」駅から徒歩1分
オープン日：2026年2月20日

出典：株式会社バルニバービ